地域を知ろう！地域で学ぼう！

セイラ運営委員メンバーは、羽曳野ぶどうの実でゼリー作りをしてみました／

 

ぶどうの”皮”は染色に…ぶどうの”実”はゼリーに…

今回は3種の凝固剤を用いて、ゼリー作り♡ぷるるん実験をしてみました！

  3種の凝固剤の特徴 

寒天

• 食物繊維たっぷりの海藻が原料
  
• 常温で固まり、一度固まると常温では溶けません！！

 

アガー

• カラギーナン（海藻の抽出物）とローカストビーンガム（マメ科の種子の抽出物）などの混合でできた食物繊維！
  

• 常温で固まり、一度固まると常温では溶けない！！

 

ゼラチン

• 動物性（牛や豚）のコラーゲンでできたタンパク質！
• 一度固まっても25℃以上で溶けるので、夏場は室温は要注意！！

　　  

　3種の凝固剤の特徴（学生による食感診断！）　

寒天	アガー	ゼラチン
かむゼリーって感じ おもちゃ食べているみたい 固くてスプーンが上手く入らない	飲むゼリーって感じ さらっとなめらか、透明感がある スプーンはするりん♪と入る	食べるゼリーって感じ 口の中でもたつき、溶けていく（体温で溶ける） スプーンを入れる時に抵抗感がある

羽曳野ぶどうを用いた商品開発をするとしたら、どんなものが良いだろう？

まずはゼリー作りから…っていっても凝固剤が違うだけで全然違うものができる！ということを体感しました。商品に見合った凝固剤選びをしなくちゃね  

地域を知ろう！ぶどう狩り遠足＾＾/

地域で学ぼう！ぶどう染め＾＾/